北京著名雀斑医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyw/210423/8877544.html讲真，牧羊人派并不算“甜品”，但它是烘焙界一道家喻户晓的经典点心……话说谁家没有一点别的菜多余下的食材边角料呢......把边角料做得喧宾夺主才叫牛逼好吗......不要告诉我边角料可以拿来包包子，总不能买了烤箱只做戚风吧！话说牧羊人派还可以像意面一样千变万化、随意发挥，既可以当下午茶又可以当主食，逼格提升不止一点点......
——经典爱尔兰牧羊人派——
食材
橄榄油
14g
胡萝卜（切成小丁）
4个
洋葱（切成小丁）
1个（大）
牛肉糜
g
盐
一小撮
黑胡椒粉
一小撮
百里香碎（新鲜）
5g
*油
13g
豌豆粒
g
面粉
15g
番茄酱
10g
红酒
60g
辣酱油
25g
鸡汤
g
土豆泥
g
鸡蛋液
一个
帕玛森干酪
适量（可选）
步骤
①平底锅中放入橄榄油，中高火加热后放入胡萝卜丁，小炒2-3分钟至胡萝卜丁微微变软，加入洋葱丁小炒1-2分钟，加入牛肉糜、盐、黑胡椒、百里香碎一起小炒，直至牛肉变成褐色，脱去部分水分
②调成中火，加入豌豆粒和*油，小炒至*油全部融化，撒入面粉，所有食材炒均匀，再加入番茄酱、红酒和辣酱油（辣酱油很多超市有哒，买不到就用普通酱油加一点辣椒粉吧）
③所有的食材变得比较软后加入鸡汤（如果你口味比较重可以再加一点盐和黑胡椒），略煮一下后熄火，倒入一个刷了*油的烤盘，混合物上均匀地铺上一层土豆泥，刷上鸡蛋液，撒上干酪
④烤箱预热°C，烘烤20分钟左右，直到土豆泥变得金*
——20分钟快手版——
食材
胡萝卜（切成小丁）
4个
洋葱（切成小丁）
1个（大）
大蒜（切成碎）
4个
牛肉糜
g
盐
一小撮
黑胡椒粉
一小撮
牛肉汤
ml
豌豆粒
g
玉米粉
15g
番茄酱
10g
辣酱油
15g
土豆泥
g
步骤
①烤箱预热°C，牛肉糜放在烤盘里入烤箱烤5分钟左右至焦*，放入洋葱丁、胡萝卜丁、大蒜碎烤2分钟左右至变软，放入番茄酱搅拌均匀，再烤30秒
②玉米淀粉调和60ml牛肉汤，倒在烤过的牛肉混合物里，其他的牛肉汤混合辣酱油、胡椒粉、盐、豌豆粒，一起倒入牛肉混合物，混合均匀，再烤2分钟，取出
③铺上一层土豆泥，再继续放烤箱烤5分钟以上，直到土豆泥表面焦*，取出，在不烫嘴的状态下趁热吃
——低热量素食牧羊人派——
食材
橄榄油
20g
胡萝卜（切成小丁）
2个
洋葱（切成小丁）
1个
芹菜茎（切成碎）
2根
盐
一小撮
黑胡椒粉
一小撮
百里香碎（新鲜）
5g
迷迭香碎（新鲜）
5g
去皮番茄（压成泥）
g
豌豆粒
g
干牛肝菌
20g
鲜牛肝菌（切成丁）
2个
土豆泥
g
南瓜泥
g
*油
40g
帕玛森干酪
适量（可选）
步骤
①干牛肝菌洗净泡水，软化牛肝菌后，取牛肝菌切成小丁，保留浸泡水
②平底锅中高火加热，加橄榄油，放入洋葱丁、芹菜丁、胡萝卜丁、牛肝菌丁、豌豆粒，小炒2分钟，加入百里香、迷迭香，加入浸牛肝菌的水，略煮，直到蔬菜们变软，加入去皮的番茄泥，加入盐和胡椒，一起煮至粘稠的酱状，倒入烤盘
③在平底锅里混合加热土豆泥和南瓜泥，加入少量盐和*油，直至*油融化，均匀混合后关火，晾凉后装入裱花袋，挤在装了混合物的烤盘的混合物上（吼吼，绕口令？）撒上干酪
④烤箱预热°C，烘烤10分钟或者更长，直到土豆泥变得焦*
——颜值更高百变牧羊人派——
红薯牧羊人派
食材
橄榄油
25g
胡萝卜（切成小丁）
2个
洋葱（切成小丁）
1个
芹菜茎（切成碎）
1根
牛肉糜
g
玉米粉
15g
盐
一小撮
黑胡椒粉
一小撮
芥末酱
15g
百里香碎（新鲜）
5g
迷迭香碎（新鲜）
5g
番茄酱
10g
辣酱油
30g
牛肉汤（或鸡汤）
g
豌豆粒
g
红薯泥
g
牛奶
60g
*油
50g
帕玛森干酪
适量（可选）
步骤
①平底锅中高火加热加入橄榄油，放入洋葱丁、芹菜丁、胡萝卜丁，小炒5分钟左右至蔬菜变软，加入牛肉糜，炒至肉糜变色脱水后加入玉米粉炒匀
②添加芥末酱、番茄酱、辣酱油、肉汤和其他调味料，小火煮20分钟左右，至混合物变得浓稠，关火，倒入烤盘
③豌豆煮熟备用；红薯蒸熟，去皮，添加*油、牛奶、盐和胡椒粉，捣碎搅拌至均匀，铺在烤盘里的肉酱上，撒上干酪
④烤箱预热°C，烘烤30-40分钟至红薯泥变得金*取出，撒上煮好的豌豆
花式玩法，就是你需要把你的裱花袋和裱花嘴用上：
田园牧羊人派
食材
橄榄油
30g
洋葱（切成小丁）
1个
大蒜（切成碎）
2瓣
冬瓜丁
g
南瓜丁
g
甜菜丁
g
胡萝卜丁
g
百里香碎（新鲜）
5g
迷迭香碎（新鲜）
5g
辣椒粉
5g
醋
5g
蔬菜汤
g
辣酱油
5g
玉米粉
15g
纯净水
15g
豌豆粒
50g
去皮芹菜根
g
杏仁露
60g
步骤
①平底锅中高火加热加入20g橄榄油，放入洋葱丁和蒜泥炒香，再放入冬瓜丁、南瓜丁、甜菜丁、胡萝卜丁、豌豆粒，小炒5分钟左右至蔬菜变软
②添加其他调味料：百里香、迷迭香、辣酱油、醋、辣椒粉蔬菜汤，搅拌均匀，玉米粉调和纯净水成淀粉汁，倒入锅中小火煮20分钟左右，至混合物变得浓稠，关火，倒入烤盘
③芹菜根去皮蒸熟，添加10g橄榄油、杏仁露、盐和胡椒粉，捣碎搅拌至均匀，铺在烤盘里的混合物上
④烤箱预热°C，烘烤30-40分钟至芹菜根泥变得金*取出
这款才是正儿八经全素啊，素食主义这可以连洋葱和大蒜也不放哒~
杯装牧羊人派
等等，话说只有我觉得这扑面而来的一杯很有西贝莜面家的画风吗~
食材
土豆
g
花菜（切小块）
g
无盐*油
30g
牛奶
30g
芥末酱
15g
盐
一小撮
黑胡椒粉
一小撮
橄榄油
15g
牛肉糜
g
洋葱（切小丁）
一个
大蒜（压成泥）
2瓣
胡萝卜（切小丁）
一个
面粉
15g
红酒
60ml
牛肉汤（无盐）
g
番茄酱
30g
迷迭香碎
10g
辣酱油
15g
帕玛森干酪
随意（可选）
步骤
①土豆和花菜一起大火煮10-12分钟，沥干，加*油、牛奶、芥末酱、盐和胡椒粉一起放回锅中，煮3-5分钟，搅拌均匀，盛出，土豆和花菜捣成泥，备用
②平底锅中高火加热橄榄油，再放入牛肉糜，小炒至牛肉变色脱水，加入洋葱丁、胡萝卜丁、大蒜泥、盐、胡椒粉，煮3-5分钟至蔬菜变软
③牛肉混合物加酒煮两分钟，加肉汤、加番茄酱、加迷迭香碎、辣酱油，煮沸后换中小火，煮8-10分钟，关火
④混合物分装在杯子里，舀土豆泥盖在牛肉混合物上，撒上干酪，放到预热°C的烤箱烤20分钟左右至土豆泥变得金*
摩洛哥牧羊人派
食材
肉糜混合物
牛肉糜
g
鹰嘴豆
g
白洋葱（切小丁）
1个
红洋葱（切小丁）
1个
大蒜（压成泥）
2瓣
盐
一小撮
黑胡椒粉
一小撮
橄榄油
15g
姜（切成末）
15g
小茴香
3g
肉桂粉
3g
辣椒粉
3g
蜂蜜
5g
去皮番茄块
g
牛肉汤（无盐）
g
番茄酱
30g
牛肉汤（或鸡肉汤）
g
葡萄干
g
香菜末
10g
红薯泥
去皮红薯块
g
橄榄油
15g
小茴香
5g
大蒜粉
5g
牛奶
30g
步骤
①鹰嘴豆煮熟沥干备用
②平底锅中高火加热橄榄油，再放入牛肉糜，小炒至牛肉变色脱水，加入洋葱丁、大蒜泥、盐、胡椒粉，姜末、小茴香、肉桂粉、辣椒粉，煮8分钟左右至蔬菜变软
③牛肉混合物加肉汤、加番茄酱、加蜂蜜、煮沸后换中小火，煮8-10分钟至混合物变稠，加入鹰嘴豆、香菜、葡萄干，翻拌均匀，关火，盛入烤碗
④红薯煮软压成泥，加入橄榄油、小茴香、大蒜粉和牛奶，搅拌均匀，盖在烤碗里的牛肉糜混合物上
⑤烤箱预热°C，烤30-40分钟，至红薯泥变得金*（呵呵~红薯本来好像就金*金*的）
——外表平庸的派如何更美貌——
用不同的餐具和容器来烤，配色上花点小心思，用不同的裱花嘴挤土豆泥红薯泥（总之就是那些稀稀糊糊的淀粉），都是装饰牧羊人派的好办法。那句常用的鸡汤说得好：生活可以更美的！
话说，为了把这些边角料做成神话，我也是把洪荒之耐心都用了~~~要不要赏一点~~~
戚风蛋糕那么普通，怎么可能在秀图时秒杀观众呢？必须像这样赢在起跑线上！每天晒一款自己做的鸡蛋料理，大家居然就以为我天天在米其林餐厅吃饭……一包在中国很常见的糯米粉而已，做出来的西式甜点让全世界都疯狂了以为自己学会了所有月饼么？别高兴得太早，总有一款是你听都没听过的！
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