北京中科白癜风医院爱心传递绿豆奶饮料产品生产工艺
[生产流程] 小苏打绿豆筛选 灭酶 浸泡 去皮 磨浆 过滤 煮浆糊化 脱脂奶粉 温水溶解 配料 定容 调香 调pH值 甜赛糖+悬浮剂+白砂糖 干混 溶解 均质灌装 杀菌 冷却 成品 乙基麦芽酚+香精[生产工艺]饮料总量为1000mL。1.奶粉的处理：将称量好的脱脂奶粉用约150mL、45℃的温水保温搅拌10分钟使其充分溶解，备用。2.绿豆的处理：（1）挑选绿豆：绿豆必须经过严格的挑选，杜绝霉变、砂石及其它一切杂质；（2）绿豆的处理：用开水热烫约三分钟后浸泡（由于绿豆浸泡时间过长易引起酸败，可在浸泡液中加入少量小苏打，使其pH值在8..0左右），待小时后绿豆浸胀去皮，用清水漂洗干净，然后加入300mL、℃的热水进行磨浆、过滤，最后将绿豆浆放入水浴中进行煮浆糊化min，至无豆腥味，备用。3.溶胶：将称量好的白砂糖、甜赛糖和悬浮剂干混合均匀后，加入约300mL、℃的纯净水中，剪切分钟使其充分溶解，无不溶颗粒，备用。4.混合：将处理好的奶液、绿豆浆和稳定剂液充分搅拌使其混合均匀，备用。5.定容，调香：将料液用70℃纯净水定容至1000mL，然后加入香精及乙基麦芽酚搅拌均匀，然后用小苏打将料液的pH值调至7.2左右。6.均质：将调配好的料液进行均质，均质温度70℃，均质压力为Mpa/Mpa。7.杀菌：将均质后的料液灌装后，再进行高温高压杀菌121℃，分钟的高温杀菌。8.冷却，成品：使杀菌后的产品冷却至容器中心温度40℃以下，贴标、装箱、入库。[注意事项]1.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等，以免影响最终产品的稳定。2.生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃ 1℃）小于10 S/cm。3.产品的pH值应控制在6..2左右，以确保产品的稳定性。 ：foodqa
